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Examen de Doble certificación

Examen de Manipulador de Alimentos y PRL en Hostelería

¡Estás a punto de terminar el curso!

El siguiente paso es realizar el examen tipo test de Manipulador de Alimentos y PRL de Hostelería que consta de 15 preguntas.

Haz el examen todas las veces que creas necesario. Cuando apruebes, nos indicarás tus datos personales, efectuarás el pago y te mandaremos el certificado oficial.

25€ ~~31€~~
30h
9.5

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1. Indica cuál de las siguientes afirmaciones no es un método de conservación de alimentos:(Obligatorio)

Limpieza y desinfección de los utensilios y maquinaria en contacto con los alimentos.

Uso de aditivos alimentarios.

Reducción de la actividad de agua o desecación del alimento (pérdida de humedad).

Envasado de los alimentos al vacío.

2. ¿Cuándo debemos lavarnos las manos?(Obligatorio)

Sólo cuando toquemos alimentos cocinados.

Después de tocar alimentos crudos, para evitar la contaminación cruzada.

Cuando terminemos la jornada.

Sólo cuando no podamos limpiarnos con una toalla.

3. Los alimentos que se contaminan con más facilidad son:(Obligatorio)

Sólo carne y pescado.

Helados y pasteles.

Carne picada, carne de aves, lácteos, huevos, pastelería y verduras crudas.

Huevos y lácteos.

4. De las siguientes afirmaciones, ¿cuál es falsa?(Obligatorio)

Se debe mantener la temperatura de las neveras entre 0ºC y 5ºC.

Si los alimentos son verduras, se pueden mezclar las crudas con las cocinadas en su conservación.

Jamás volver a congelar un producto descongelado.

Los congeladores se mantendrán a una temperatura inferior a -18ºC.

5. La ropa de trabajo:(Obligatorio)

Sólo será obligatorio el uso de gorro o redecilla si se tiene el pelo largo.

Podremos irnos a casa con ella siempre que la lavemos antes de ponérnosla para volver al trabajo.

No es importante llevarla si no hay clientes que nos vean.

Deberá ser de uso exclusivo dentro de las instalaciones del centro de trabajo, evitando salir al exterior con ella.

6. Para reducir la posibilidad de que un alimento se contamine existen diversos procesos que se pueden aplicar. Por ejemplo:(Obligatorio)

Meterlo en agua.

Cocinarlo a fuego lento.

Aumentar su acidez usando limón o vinagre.

Manteniéndolo caliente una vez cocinado.

7. Los alimentos pueden contaminarse por contacto con:(Obligatorio)

Otros alimentos contaminados.

Al hablar, toser o estornudar cerca de ellos.

Por el polvo.

Todas son ciertas.

8. La temperatura a la que se destruyen la mayoría de las bacterias y virus en un alimento crudo es:(Obligatorio)

37ºC.

65 ºC.

Por encima de 100ºC.

Por encima de 50ºC.

9. Se define como “riesgo laboral”:(Obligatorio)

La posibilidad de que un trabajador sufra un daño derivado de una actividad de trabajo.

Toda condición del trabajador que puede dar lugar a un accidente y/o una enfermedad profesional.

Cuando un trabajador sufre un accidente.

Las respuestas A y B son correctas.

10. Señala cuál de las siguientes afirmaciones es correcta:(Obligatorio)

El trabajador no tiene por qué informar a un superior en caso de que el Equipo de Protección Individual no se encuentre en buen estado.

Los EPI´s son complementarios a las medidas de protección colectiva.

Los EPI´s deben utilizarse cuando es imposible aplicar otro sistema de prevención.

Las respuestas B y C son correctas.

11. Los agentes agresivos de la salud podrán ser:(Obligatorio)

Tensiones psicológicas y sociales.

Factores mecánicos.

Factores físicos, químicos o biológicos.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

12. Para prevenir el riesgo de quemadura a causa de una freidora podemos:(Obligatorio)

Evitar que el aceite se caliente demasiado de modo que se pueda incendiar.

Calentar el aceite lo máximo posible, para así freír los alimentos más rápido y, de este modo, estar expuesto a los riesgos de la freidora el menor tiempo posible.

Las freidoras no constituyen un riesgo importante para el personal de cocina y, por ello, no se han especificado medidas preventivas para su uso.

13. La finalidad de la seguridad es:(Obligatorio)

Evitar las posturas forzadas del trabajador al desarrollar su trabajo que le puedan ocasionar un accidente.

Evitar que se produzcan enfermedades entre los trabajadores.

Advertir los riesgos del puesto de trabajo.

Evitar que se produzcan accidentes.

14. La normativa básica que determina las garantías y responsabilidades para establecer un adecuado nivel de protección de la salud de los trabajadores frente a los riesgos derivados del trabajo es:(Obligatorio)

La Ley de Prevención de Riesgos Laborales.

El Estatuto de los Trabajadores.

La Ley General de la Seguridad Social.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

15. Se entiende por enfermedad profesional:(Obligatorio)

Lesión corporal que el trabajador sufra con ocasión o a consecuencia del trabajo realizado por cuenta ajena.

La producida como consecuencia de la utilización de sustancias o provocada por la acción de los elementos en el trabajo, y que están tipificadas en la legislación.

Las respuestas A y B son correctas.

Accidente de trabajo ocurrido fuera de la empresa y con horario laboral.

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